すき家が「2,000円の壁」を破る：外食産業の高付加価値化戦略を読み解く
戦略的衝撃の要点 (2025年11月11日 発売)
【商品】 すき家史上初のローストビーフ丼
【価格破壊】 メガサイズが税込2,040円
【市場の変化】 低価格競争から「プチ贅沢」需要へのシフトを狙う
戦略的狙い: デフレ終焉と「プチ贅沢」志向
高価格帯への挑戦: 従来の牛丼（500円前後）とは異なる「非日常メニュー」として投入。牛丼チェーンのイメージ刷新を図る。
需要構造の変化: 長年のデフレ終焉と物価高を受け、日常の外食費は抑制しつつ、「たまには贅沢を」とするプチ贅沢志向の顧客層を獲得。
SNSでの話題性: 「メガ」サイズとその価格のインパクトでSNSでのシェアを誘発し、若年層やファミリー層など、コア層以外の顧客を取り込む。
「牛丼チェーンらしからぬ」品質へのこだわり
高品質のローストビーフ
- 自社製低温調理: しっとり柔らかい食感を実現し、高評価を獲得。
- 臭みのない肉質: プレミアムメニューとしての品質基準をクリア。
味変設計による顧客満足度向上
- 特製醤油ダレ: 刻みニンニクとブラックペッパーが食欲を刺激。
- 別添え具材: 卵黄（まろやかに）と、ホースラディッシュ（西洋わさび）のツンとした辛みがアクセントに。