日本の豆腐消費に関する分析
日本の豆腐消費に関する分析
歴史、文化、統計データから見る豆腐の変遷と現状
消費量の推移
1962年をピークに減少傾向にあるものの、豆腐は依然として日本人の食生活に不可欠な食材です
主要統計データ
118.3kg
ピーク消費量 (1962年)
61.4g
最新豆製品摂取量 (2018年)
118丁
岐阜市世帯あたり年間消費
701年
大宝律令に初記載
地域別消費状況
那覇市が豆腐支出額日本一、金沢市が最低という地域差が存在します
歴史と文化的背景
豆腐は701年の大宝律令において既にその存在が記録されており、日本の宮廷文化や庶民の食事に深く根付いてきました。
2013年、和食はユネスコの無形文化遺産に登録され、豆腐はその中心的な食材として国際的にも認知されています
豆腐の多様な調理法
味噌汁、冷奴、湯豆腐など、豆腐は日本の食文化において多様な形で親しまれています
豆腐消費の要点まとめ
| 項目 | 内容 | | 一人あたり年間消費量（ピーク） | 1962年に118.3kg（豆腐含む） | | 最新の一人あたり豆製品摂取量 | 約61.4g（2018年統計、豆腐を含む） | | 世帯あたり年間豆腐消費量（例） | 岐阜市で118丁（一世帯） | | 国内都市別消費状況 | 那覇市が豆腐支出額日本一、金沢市が最低 | | 歴史的背景 | 701年に大宝律令で発酵黒大豆を言及、宮廷で生産管理された記録あり | | 文化的背景 | 豆腐は和食の主役の一つで、和食がユネスコ無形文化遺産登録 | | 国際比較 | 世界的に見て日本の豆腐消費量は非常に高く、健康的な食生活の象徴 |
出典: 総務省家計調査、全日本豆腐連合会、各種統計データに基づく